el grifo vegetariano

Hace unos días unos chicos que sigo en IG, Jonny Juicer y Badassvegan, lanzaron un reto crudivegano de 21 días. El día que iniciaron me decidí a tomarlo, feliz de comer pura comida fresca, porque en mi ciudad estamos en un verano de 36° con 80% de humedad. Hice los 3 primeros días, y todo muy bien: jugos todos los días, mucha fruta deliciosa, ensaladas, pero no pude continuar. No es que haya pasado hambre, o que la comida cruda no me haya gustado, sino que esos muchachos preparan comida para ellos mismos (y en el caso de Jonny Juicer, para él y Noah, su adorable perrito), pero yo tengo un esposo y un hijo a los que les hago de comer a mediodía porque llego a la casa antes que ellos y ellos son veganos pero les gusta comer cocinado. Así que fue bastante engorroso preparar un guiso para ellos y aparte algo para mí, y lo dejé. Sin embargo, sigo creyendo que llevar una alimentación frugal y cruda es la mejor opción para el verano.  Un ejemplo de dieta cruda puede ser: un jugo ...

Ayer domingo fue mi último día del ayuno de jugos, que originalmente iba a ser de diez días, pero que reconsideré y cambié por una semana. He aquí mis impresiones y conclusiones: Empezaré hablando de las bondades del ayuno que yo estoy experimentando, (no de los beneficios en general que los pueden encontrar a través de muchas fuentes, como por ejemplo, aquí ). -Si bien los dos primeros días casi me como una mano porque moría de hambre, al tercer día, el hambre se fue. En serio, no sentía hambre! de hecho, me costó mucho trabajo terminarme los jugos cada vez que era hora de "comer". -Mi abdomen se desinflamó, se veía casi plano, lo cual es una maravilla. -Soy una persona que sufre constantes dolores de cabeza, y durante la semana , sólo tuve uno leve, y se me quitó durmiendo. -También sufro de estornudos y moquera por las mañanas, y durante esta semana no tuve nada de eso. -Considero que mi piel es regularmente sana, pero ahora está radiante (obviamen...

¿Te ha ocurrido que la estás pasando tan bien que pierdes el control y te excedes en comida y bebida, y tu cuerpo te reclama con indigestión y cansancio? Pues así estuve la semana pasada: entre festejos de día de las madres y fin de semana de relax, comí sin control, en cantidad y en calidad. De inmediato, mi cuerpo me mandó un dolorcillo de estómago y unos granitos en la cara.  Aprovechando que Netflix tiene algunos de mis documentales sobre alimentación favoritos, volví a ver FAT, SICK, NEARLY DEAD, esta vez con mi familia. Verlo de nuevo me animó mucho a seguir firme en mi decisión de meterme más de lleno al estudio de la nutrición, y también a intentar un ayuno de diez días para ayudar a mi cuerpo a deshacerse de lo que no debe estar adentro y sanarse. Busqué en YouTube algunas recetas de jugos y me encontré con este ayuno de 7 días de Ace Verdura, en donde explica las recetas de jugos para desayuno, comida y cena. Yo espero hacerlo los 7 días y si me siento bi...

Es domingo y no tenía muchas ganas de preparar nada, pero era demasiado el antojo desde que vi la receta de Rawvana . Es un ceviche de mango y aguacate, así de simple. No tiene mucha ciencia si sueles hacer ceviche. Pero la onda de las "tostadas" de jícama me encantó. Las únicas variaciones fueron que le puse pepino, un poco de sal de ajo, una pizca de orégano, y en vez de chile verde, tuve que ponerle salsa Huichol, ni modo, soy paceña. Lástima que no pudieron ver mi cara de felicidad... Les dejo el video por si nunca han preparado algo similar.

De unos meses para acá he tenido mucho estrés. Me escucho decir "estoy muy estresada" y no me reconozco, porque siempre me enorgullecía de tener una vida controlada y rélax. Pues los últimos días, la ansiedad por las actividades me está robando el sueño. A diario me despierto una, dos horas antes de que suene el despertador y no puedo volver a dormir. Me siento cansada, torpe, se me olvidan las cosas y ando de mal humor.  Anoche me decidí a romper la rutina un rato, me compré unos "pingüinos" y un agua mineral, y me acosté a ver una película, esperando sentir el dulce confort del chocolate y la crema. Pero no fue así, me sentí peor. Era dulce, dulcísimo, demasiado. Pude sentir el azúcar en mi boca, y finalmente me dormí con el estómago revuelto. Por la mañana, abrí el refri y saqué la verdura que tenía para hacerme un jugo, que si bien, no es dulce, sí me llena de energía y, tal vez por sugestión, me hace sentir saludable y feliz de inmediato. No import...

Feliz Navidad, Año Nuevo y lo que se agregue de aquí a que leas esto. Pasaron las fiestas, y me fue imposible mantenerme moderada con tanta cosa en las mesas. Como todos (supongo), me di vuelo en estas vacaciones con la comida: tortillas de harina, pasta, sabritas, chocolates (casi hasta morir) y soda, que hace mucho no tomaba. Me siento inflamada y el botón del pantalón ya me dijo: basta. Así que a partir de mañana me aviento con esta desintoxicación de 3 días con base en jugos. La verdad me gusta mucho la dieta líquida, y me encantan los jugos, así que no me duele dejar de masticar por un tiempo. Además, estoy muy emocionada estrenando un extractor de jugos gracias a mi madre que me alborotó y sé que él y yo seremos grandes amigos.  Les dejo el link del video de introducción al Detox de 3 días de Rawvana  para que sepan de dónde saqué las recetas y por si les interesa y se animan.

¿Demasiado frío para tomar helado? Nunca para mí. Me gusta mucho, sin importar que me queden las manos frías y la nariz roja.  Antes de decirles cómo se hace (que tampoco tiene ciencia), les cuento que me gusta comprar plátanos bien maduros, y una buena idea para conservarlos es pelarlos, partirlos en pedacitos y congelarlos en un plato y luego guardarlos en una bolsa dentro del congelador. Lo mismo hice con unas cerezas negras carísimas que compré y se me estaban echando a perder: las deshuesé y congelé.  El helado, como dije, es facilísimo: puse en la licuadora un par de plátanos congelados y en cachitos, un poco de cereza, zarzamoras y moras azules, medio vaso de leche de coco para ayudar a la licuadora, y a licuar. Gracias al plátano no necesita azúcar añadida y queda muy cremoso. Se los recomiendo.

Primer intento de postre crudivegano, ¡y salió mejor de lo que esperaba!  ¿Eres chocolatoso? Esto te va a gustar. Para la base: 1/4 taza de almendras (yo usé laminadas) 1/4 taza de dátiles (sin hueso!) 2 cucharadas de linaza 1 cucharada de aceite de coco Muele todo en un procesador, yo lo hice en licuadora e igual quedó muy bien, debe quedar una pasta pegajosa. Cubre unos moldecitos con la mezcla(a mí me salieron 4). El relleno: 2 plátanos bien maduros y dulces 2 cucharadas de aceite de coco 3 cucharadas de cocoa Licualo todo, rellena los pays y mételos al congelador por un par de horas. Yo no pude aguantar y lo saqué cuando todavía estaba un poco aguadito, pero estaba delicioso. Le puse una zarzamora y debí ponerle muchas, muchas más, el sabor ácidito le va muy bien al chocolate. Es muy fácil, y vale la pena. 

Desde que probé esta semillita, me enamoré. No es sólo por sus maravillosas propiedades , sino por la consistencia que le da a los platillos. Desde que dejé los cereales, extrañaba mucho la avena. Hay personas a las que les desagrada la textura "babosa" de la avena cocida, pero a mí me encantaba. Por eso, la chía llegó para quedarse en mi vida. Aunque me he acostumbrado a que todos mis alimentos de la primera mitad del día sean líquidos (infusiones, batidos, jugos) a veces se me antoja algo distinto. Hoy me hice un pudín de chía con chocolate, aquí les dejo la receta: -Un plátano muy maduro -Un puñito de nueces activadas (cómo activar y por qué, aquí) -Medio vaso de agua -Dos cucharadas de chía -Una cucharada de cocoa en polvo (sin dulce) -Coco rallado al gusto -Frutillas al gusto Licúas el agua, con el plátano, las nueces, el coco y la cocoa. Lo sirves en un platito y le agregas la chía y las frutillas (moras azules, zarzamoras o la fruta que t...

Después del huracán, viene la calma. Debo confesar que estuve feliz por varias razones: 1.-Me desentoxiqué de los ratos ociosos del internet. Es necesario, lo uso para trabajar y todo, pero estaba demasiado pegada a la pantalla. 2.-Mi hijo volvió a ser un chico de barrio sudoroso correteando con armas de plástico y haciendo guaridas con sus amigos en vez de estar pegado a una pantalla (pc, xbox, tablet) 3.-Mi madre y hermano vinieron a casa varios días, y la pasamos bien. Pero si pensaban que después de la ausencia cambiaría por alguien más relajado, oh, grave error, he vuelto. Tuve oportunidad de ver dos películas sobre alimentación. Hoy les recomendaré el documental  "FAT, SICK AND NEARLY DEAD" ("Gordo, enfermo y casi muerto").  He notado que algunas personas creen que los hábitos saludables se forman a través de décadas de repetición y de grandes sacrificios. Que un estilo de vida sano está destinado para cierto tipo de personas, que tal vez naz...

Oh, por dios. Debo haber muerto y llegado al cielo, sin exagerar. Sencillo, delicioso, crudivegano, fresco, podría comerlo a todas horas, todos los días. Setas, jugo de limón, cebolla, tomate, zanahoria, pepino, cilantro, aceitunas, aceite de oliva, sal de ajo y una pizca de orégano. Como plus: una hoja de alga nori en tiritas para darle un toque marino y una lata de jugo de verduras en vez de clamato, y mucha salsa picante. Puedo comerme un litro sola, ¡literalmente, porque es muy ligero!

Me gustaría decirles que soy una excelente cocinera, que tengo la sazón de mi madre y que día a día mejoro mis habilidades culinarias. Me gustaría, pero no es así. Disfruto cocinar, pero la verdad es que soy un poco perezosa  y casi siempre termino haciendo cosas rápidas y que me gusten. Hoy hice unos rollitos tipo sushi, pero obviamente sin arroz. Fue rápido y muy rico, y a la hora de la cena quería repetir, pero tenía tanta flojera que necesitaba que fuera express, así que los convertí en ensalada. -Pepino en trozos -Zanahoria rallada -Cebollín picado -Champiñones laminados -Alga nori en tiritas y aderezada con vinagre de arroz, pimienta y salsa de soya. Por desgracia se me terminó el ajonjolí, que si no, también le habría puesto.  ¡Déjenme decirles que quedó fabulosa! En serio, quiero comer diario. Tiene ese sabor "mariscoso" que tanto me gustaba y que extrañaba. Se los recomiendo a crudis, veges y omnívoros, de verdad.

Cuando no eres chef o mínimo un buen cocinero, y además trabajas y tienes muchas ocupaciones, no tienes tiempo (ni ganas) de andar inventándote innovaciones culinarias para comer sabroso y conforme a tus necesidades y preferencias. Afortunadamente el internet hay cientos y cientos de páginas y blogs que tienen recetas vegetarianas, veganas y crudiveganas que pueden servirte aún si no eres algunas de las tres anteriores y sólo quieres aumentar tu consumo de frutas, verduras o comidas "vivas". Trataré de compartir más mis menús, sólo para darles una idea de lo que como. Hoy, por ejemplo, desayuné un batido de sandía: -Un pedazo grande de sandía que pelé y partí en trozos suficientes para llenar con ellos la licuadora. La licué y colé porque las semillitas no me gustan. -Un puñado de fresas congeladas -Medio kiwi que me quedó de ayer -Un puñado de zarzamoras congeladas y todo a licuarse con el batido de sandía ya colado. Sale casi un litro, que me llevo a la ...

Al decidir comer dieta vegetal cruda, estaba consciente de que dejaría de comer algunas de mis comidas favoritas, pero la sola idea de dejar de comer hummus era muy cruel porque me fascina. Así que encontré una receta crudi, le hice pequeños cambios, y quedó delicioso!  Licuas 2 calabacitas, 3 dientes de ajo, 1/4 de taza de aceite de oliva, el jugo de 3 limones, 1 cucharadita de sal de mar, 1 cucharada de crema de cacahuate y un toque de Chipotle , y listo.  Amantes del hummus, no encontrarán algo más sencillo.

De seguro no tengo que decir demasiado para convencerte de tener plátanos en tu casa, porque es una fruta muy común, pero muchos no conocemos las propiedades de esta fruta maravillosa: Destaca su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es elevado. Los nutrientes más representativos del plátano son el potasio, el magnesio, el ácido fólico y sustancias de acción astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibra, del tipo fruto-oligosacáridos. Estas últimas lo convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de procesos diarreicos. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y b...

No era muy amante de los champiñones crudos en ensaladas, así que los mariné con salsa de soya, sal marina, ajo en polvo, vinagre, hierbas y aceite de oliva para mejorar su sabor y quedaron deliciosos. No quería que se acabaran!

Esto de ser crudivegana es todo un reto, porque hay que estar combinando ingredientes de diferentes maneras para darle variedad a los sabores. Aunque puede sonar aburrido o insípido, debo contarles que a una adicta al carbohidrato como yo lo peor que le podía suceder era quitarle la "sabrosidad" a la comida, sin embargo, a un mes de cambiar mi dieta, me siento contenta.  Estoy aprendiendo a disfrutar de comida en su forma más natural, a apreciar los sabores de frutas y verduras sin necesitar disfrazarlos con nada más. Por ejemplo, ahora me preparo licuados con leche de alpiste y le pongo plátano, zarzamoras y fresas sin agregarle endulzantes, y me es suficiente con el dulce de las frutas. Igual con los smoothies o las aguas frescas.  Con los vegetales ha sido diferente porque por lo general los comía cocinados, y era una gran, GRAN, aficionada a la pasta, así que me tengo que poner creativa para comer cosas que me sepan muy bien. La siguiente receta la preparé hoy,...

Es increíble cómo se puede adaptar una persona al cambio drástico. La gente que me conoce sabe que si me ponen un pastel y me dan la libertad, me lo como entero, o que podría acabar con un kilo de tortillas de harina yo sola si quisiera. Mi adicción al queso me impidió volverme vegana en los siete años que dejé de comer carne, y miren que lo intenté muchas veces. Pero en dos semanas que estoy comiendo comida "fresca", o "cruda", me siento excelente (no me gusta mucho usar la palabra "cruda", aunque es correcta, porque acá se asocia demasiado con la resaca). En la oficina solemos comprarle agua de jamaica a un viejito que la lleva hasta nuestro escritorio, y nos encanta (el agua, no el viejito) porque la hace muy concentrada y no muy azucarada, pero hace un par de días que compramos, y pensé que se le había pasado la mano con el dulce, pero Bernardo dijo que estaba normal, lo cual significa que mi paladar está cambiando, y lo comprobé hace un rato qu...

Hace 12 días leí este artículo sobre la que se supone que sería la  alimentación original  del hombre, y los argumentos me parecieron muy lógicos. En el mismo rato, por cosas del destino, vi este video:  ...y me enamoré. No me malinterpreten, no me enamoré de la chica, sino de cómo se veía. Independientemente de lo bella que es, su piel, sus ojos, cabello, todo en ella es brillante, como si ella misma fuera una fruta fresca, y dije: yo quiero estar así, sentirme así. Llevo 7 años sin comer carnes animales, pero la verdad es que he sido vegetariana de comida chatarra: no sólo comía quesadillas, pizzas y mucha pasta, sino que también soy adicta al refresco de cola y a toda la basura posible: pan dulce, galletas y panquecitos industrializados, sabritas, etc., por eso nunca bajé de peso. A pesar de comer tanta chatarra, mi salud ha sido buena, pero siempre se puede estar mejor. Así que, como hace siete años, tomé una decisión un poco apresurada, pero firme...