el grifo vegetariano

  Amo el gluten, en todas sus formas y presentaciones: los alimentos de trigo como panes, tortillas de harina, pastas, pizza, y el seitán (gluten puro utilizado como carne vegetal). Como alimentos de trigo por lo menos una vez al día, como parte de mi dieta, por dos razones: la primera, porque, como dije al principio, los amo, y la segunda, porque son muy baratos y prácticos. Desde hace 12 años y medio que dejé de comer animales he ido haciendo cambios, investigando, tratando de mejorar la calidad de lo que consumo, y se ha reflejado en mi salud, desde lo visible, como mi piel, y otras cosas que no son tan evidentes pero que son muy importantes, como mi presión sanguínea o mis niveles de azúcar y colesterol. También, por poner un ejemplo, tuve una cirugía hace un año y mi recuperación fue súper rápida y me sentí muy bien.  Hace dos meses me mandaron hacer análisis de sangre y orina y salí bien en todo.  Pero ha habido cosas que, por más que me cuidara, no había...

Si son veganos, y como yo, no consiguen helado vegano (o el que venden es muy caro), y no se conforman con helados de agua, apreciarán esta receta. Para la base: -4 plátanos grandes bastante maduros, o sea, pecositos -1 taza de Calahua (crema de coco). Ojo: que sea crema y no leche - 1/4 de taza de leche vegetal 1-Todo al procesador o licuadora hasta que esté cremoso. 2-Divides la mezcla en dos partes, y a una le agregas una cucharada de esencia de vainilla 3- A la otra le agregas dos cucharadas de cocoa en polvo y vuelves a procesar 4- Guardas un ratito en el congelador y listo: queda cremosa y firme, igual a la nieve de leche de vaca pero sin el karma. En la foto ya se me había derretido pero queda firme y puedes servir bolas de helado. Que lo disfrutes!!

En la ciudad en donde vivo no llueve mucho, pero cuando llueve, corren los arroyos y se desborda el drenaje junto con el agua de lluvia por todas partes. Cuando el agua se evapora, queda un montón de polvo con popó y con el viento vuela y lo respiramos. Por eso, cuando acaba el verano, hay un montón de enfermos de alergias, infecciones de estómago, garganta y ojos. Pues a mí me dio faringitis, pero como no tenía síntomas más que inflamación en la garganta, el médico me recetó medicamentos erróneamente. Así que tomé un montón de antihistamínicos y anti inflamatorios hasta que descubrió que era una infección (no tenía fiebre, ni mocos, ni tos, sólo mucho dolor al tragar) y me recetó antibióticos y mas anti inflamatorios. Mi puerquecito, que no está acostumbrado a medicarse tanto, lo resintió con dolor de estómago, y aunque estoy tomando agua kefirada para ayudar a mi flora intestinal, me animé a hacer un ayuno para alivianarme. Así que hoy es mi primer día. Espero hacer, como ...

Las adicciones son algo serio. Sí, involucran fuerza de voluntad y todo, pero cuando se incrustan en lo más profundo del ser la voluntad parece que no es suficiente. Cuando el cuerpo pide algo, la voluntad se vuelve frágil.  El año pasado no teníamos aire acondicionado en mi trabajo, y por las tardes, con un calor de más de 40° el verano era soportable sólo con una cocacola o una pepsi kick diaria, y mi adicción se hizo muy fuerte.  De un tiempo para acá no estoy tomando refrescos, a menos que sea lo único para beber o en ocasiones especiales como fiestas (o el cine, jeje), pero hoy tenía una migraña de esas que me golpean hasta la nuca y el estómago se me revuelve. Tuve que pasar al súper y después de agarrar una barra de pan, me fui directo a los refrigeradores. Busqué una lata de coca de las más pequeñitas, para no sentirme tan culpable, y me fui a la verdura por unas papas. La latita de cocacola me pesó en la conciencia. Tomé unos plátanos y la devolví.  En c...

Se me acabaron las dos semanas de vacaciones de verano, y es una pena. Aunque debo aceptar que pasé más tiempo limpiando mi casa del que tenía planeado, con esto de querer simplificar mi hogar y deshacerme de las cosas que no uso/necesito, siento una satisfacción que raya en lo "Marge Simpson", jeje. Pero no sólo me la pasé limpiando: también cocinando y comiendo, comiendo mucho. El domingo, un día antes de regresar al trabajo, y con toda la actitud positiva ante lo inevitable, me puse a cocinar en cantidades industriales: seitán, garbanzos y salchichas veganas. Cabe mencionar que se me fue medio día en eso porque son cosas que llevan su preparación, pero me durarán para varias comidas, incluso pude congelar. La receta del seitán ya la tengo en el blog, y es la preparación básica del gluten de trigo. La de las salchichas la saqué del canal de la Dimensión Vegana, que sigo desde hace tiempo y me gusta mucho. La preparación es relativamente sencilla, pero encontrar la h...

Aprovechando que todavía sigo de vacaciones, tenía ganas de cocinar algo nuevo, así que encontré esta receta en el blog  Veganismo es justicia , y la hice. La receta original incluía una salsa, pero yo quise hacerlas con una salsa de tomate simple. También cambié el perejil por el cilantro, porque el perejil no es mi verde favorito, y algunas otras cositas. Aquí la receta: -2 tazas de avena (entera, no de la instantánea) -Un poco de cilantro -1 cdita. de sal -1/2 cdita. de ajo en polvo -1/2 cdita. de especias (usé comino, albahaca y orégano) -1cdita, de caldo vegetal en polvo -1 puñado de nueces trituradas -Agua, la suficiente para mezclar -Pan molido -Aceite vegetal para freir Mezclé todos los ingredientes (usé el procesador, pero igual puede ser a mano). Formé bolitas medianas, con las manos húmedas para que no se me pegaran, y las pasé por el pan molido. Una vez hechas todas, las freí en aceite bien caliente hasta que estuvieron doraditas y listo...

Ayer domingo fue mi último día del ayuno de jugos, que originalmente iba a ser de diez días, pero que reconsideré y cambié por una semana. He aquí mis impresiones y conclusiones: Empezaré hablando de las bondades del ayuno que yo estoy experimentando, (no de los beneficios en general que los pueden encontrar a través de muchas fuentes, como por ejemplo, aquí ). -Si bien los dos primeros días casi me como una mano porque moría de hambre, al tercer día, el hambre se fue. En serio, no sentía hambre! de hecho, me costó mucho trabajo terminarme los jugos cada vez que era hora de "comer". -Mi abdomen se desinflamó, se veía casi plano, lo cual es una maravilla. -Soy una persona que sufre constantes dolores de cabeza, y durante la semana , sólo tuve uno leve, y se me quitó durmiendo. -También sufro de estornudos y moquera por las mañanas, y durante esta semana no tuve nada de eso. -Considero que mi piel es regularmente sana, pero ahora está radiante (obviamen...

Tu puedes pensar: 1.- Porque soy una presumida 2.- Porque muchos lo hacen 3.- Porque me siento hípster 4.- Porque no tengo nada qué hacer 5.- Todas las anteriores La verdad, a veces sí me siento un poco ridícula tomando fotos en todos lados, pero aquí les van mis razones: Al elegir un tipo de alimentación no convencional (vegetariana estricta), he desatado algunas dudas, normales, entre familia, amigos, conocidos y desconocidos. ¿Qué comes? ¿Comes pescado? ¿Y pollo?  Y de inmediato, una serie de argumentos, normales, lógicos: "yo no podría vivir sin queso/pollo/huevos/filete. Los entiendo. Los entiendo perfectamente, porque yo comí todo eso durante 28 años. Crecí con una alimentación tradicional, y una información sobre la comida también tradicional. Yo misma dije alguna vez que no podría vivir sin hamburguesas, y al otro día dejé de comerlas, sin ningún problema. Más allá de mis razones para no consumir productos animales, la idea de llevar una alimentación basad...

De unos meses para acá he tenido mucho estrés. Me escucho decir "estoy muy estresada" y no me reconozco, porque siempre me enorgullecía de tener una vida controlada y rélax. Pues los últimos días, la ansiedad por las actividades me está robando el sueño. A diario me despierto una, dos horas antes de que suene el despertador y no puedo volver a dormir. Me siento cansada, torpe, se me olvidan las cosas y ando de mal humor.  Anoche me decidí a romper la rutina un rato, me compré unos "pingüinos" y un agua mineral, y me acosté a ver una película, esperando sentir el dulce confort del chocolate y la crema. Pero no fue así, me sentí peor. Era dulce, dulcísimo, demasiado. Pude sentir el azúcar en mi boca, y finalmente me dormí con el estómago revuelto. Por la mañana, abrí el refri y saqué la verdura que tenía para hacerme un jugo, que si bien, no es dulce, sí me llena de energía y, tal vez por sugestión, me hace sentir saludable y feliz de inmediato. No import...

Hace exactamente 8 años, en pleno carnaval, decidí, de golpe, dejar de comer carnes animales. No tenía información, no tenía ningún motivo en especial, sólo me pareció lo más decente dejar de pagar para que mataran animales. Mi lógica era simple: si me gustan los animales, si tengo perros en casa, quién soy yo para decidir que unos merecen vivir con nosotros y ser amados y otros valen menos que objetos y merecen una vida de sufrimiento y una muerte terrible.  Como consecuencia por alimentarme mejor -y tal vez por mejorar mi karma- mi cuerpo dejó atrás las enfermedades que tenía desde la secundaria.Volví a nacer. Empecé a aprender a alimentarme, y cada día aprendo más cosas que reafirman mi decisión.  Debo agradecer al internet por brindarme cada día recetas maravillosas y tips excelentes, y a las personas que cuestionan mi alimentación, porque gracias a ellas sigo buscando más información al respecto. Me abrazaré hoy :)

La comida de hoy no fue crudi, pero sí completamente vegana y deliciosa. Coliflor, brócoli, ejotes y zanahorias al vapor, con aderezo de mostaza casero y "parmesano" vegano. Aderezo de mostaza: -Dos cucharadas de aceite de coco -Una cucharada de mostaza -Sal de ajo -Hierbas (eneldo, albahaca, semillas de apio) Todo mezcladito. "Parmesano" vegano: -Almendras pulverizadas (yo la compro laminada y la trituro en la licuadora. -Levadura nutricional en copos (ojo: no confundir con la levadura que es suplemento para deportistas que viene como granuladita, ésta es para cocinar) -Sal de ajo. El parmesano lo tengo listo en el refri, así que mi comida está en 5 minutos para un sábado de mucha pereza.

Me gustaría decirles que soy una excelente cocinera, que tengo la sazón de mi madre y que día a día mejoro mis habilidades culinarias. Me gustaría, pero no es así. Disfruto cocinar, pero la verdad es que soy un poco perezosa  y casi siempre termino haciendo cosas rápidas y que me gusten. Hoy hice unos rollitos tipo sushi, pero obviamente sin arroz. Fue rápido y muy rico, y a la hora de la cena quería repetir, pero tenía tanta flojera que necesitaba que fuera express, así que los convertí en ensalada. -Pepino en trozos -Zanahoria rallada -Cebollín picado -Champiñones laminados -Alga nori en tiritas y aderezada con vinagre de arroz, pimienta y salsa de soya. Por desgracia se me terminó el ajonjolí, que si no, también le habría puesto.  ¡Déjenme decirles que quedó fabulosa! En serio, quiero comer diario. Tiene ese sabor "mariscoso" que tanto me gustaba y que extrañaba. Se los recomiendo a crudis, veges y omnívoros, de verdad.

En estas fechas hay como una leve picazón con respecto al "Día de acción de gracias", sobre todo por que algunos sienten que es incorrecto festejar algo que simboliza la imposición de una cultura sobre otra, el exterminio de los nativos norteamericanos y la casi desaparición de la verdadera cultura de los Estados Unidos. Algo similar ocurre -o debería ocurrir- con las celebraciones del "Día de la raza", al que han suavizado con la frase "Encuentro de dos mundos", queriendo llamar de forma agradable a una invasión y a la imposición violenta de una cultura "civilizada" sobre una civilización bastante avanzada y rica en tradiciones. La cuestión aquí, desde mi punto de vista, es que las tradiciones cambian con el tiempo, y algunas pierden su carga simbólica y la modifican. Si la gente necesita un pretexto para reunirse en familia y cenar, no encuentro por qué satanizarlo. Lo ideal sería que conocieran y estuvieran conscientes del origen de la ...

Cuando queremos protegerlos, amarlos, admirarlos, conservarlos, los llamamos "animales marinos". Cuando los queremos para satisfacer un antojo -que no se le puede llamar necesidad- les decimos "productos del mar". De seres amables a productos en cuestión de segundos.

Hoy fui a la tienda a comprar tortillas y frijol para desayunar y como siempre, (y a pesar de un oxxo enfrente) la tiendita estaba llena de gente, tres personas antes de mí en la fila, y unas dos tres saliendo cuando entré. ¿Qué tenían todas en común? Una coca cola. Todos llevaban una. Ninguno, obviamente, llevaba una lata, o una de 600 ml, sino grandes, de uno, dos y tres litros. Todos llevaban su cocona para el desayuno familiar. Pero seguro no será sólo para el desayuno. De hecho, a la hora que sea que uno llegue a cualquier tienda, hay alguien comprando una, y a mediodía en las calles de los barrios, lo que se ve frecuentemente son niños (algunos osados, descalzos en el pavimento ardiente) cruzando la calle con una coca de dos litros para la comida. ¿Por qué se toma tanta coca? Porque es rica, helada y dulcísima. ¿Nos hace bien tomar tantos litros de coca? Seguro que no. ¿Nos importa eso? Seguro que no. El placer de la vida no siempre es inocuo, pero vale la pena aceptar las...

Me acuerdo cuando estando en secundaria me tomé un jugo de naranja y me dio un chorro que resultó un martirio porque es bien sabido cómo son los baños de las secundarias. La verdad, nunca fui de tomar jugos naturales. Supongo porque salía muy caro, y las prisas no daban tiempo de andar desmadrugándose para prepararlos.  Además, se usaban los exprimidores para las naranjas, y los extractores para todo lo demás, y es por eso que un vaso de jugo costaba como el oro: necesitabas 3 betabeles, 1 kilo de zanahoria, 3 naranjas y varias varas de apio para sacar un vasito de "vampiro".  Tengo más de un mes desayunando religiosamente un licuado. Como base, jugo de toronja, y lo demás son agregados culturales para darle sabor y nutrientes, y todo, licuado (bueno, procesado con mi súper  Click and mix ). Realmente no me tardo más que unos cinco minutos en hacerlo. He encontrado en internet miles de recetas de jugos y licuados para curar esto y aquello, pero la verdad es que ...

Dos rebanadas de pan bimbo blanco, jamón y queso amarillo, tal vez hagan un sándwich para ti, pero no para mí. Es que desde hace tiempo no concibo un sándwich que no tenga, por lo menos, tomate. He convertido al emparedado (para variar el vocablo) en una comida completa, sobre todo porque el crío desayuna eso casi siempre en la escuela. Comparto con ustedes algunas de las variantes deliciosas de sandwichitos, con la aclaración que nunca compro pan bimbo, ni en defensa propia. Compramos un pan de centeno que hacen en la región, que no tiene conservadores y sabe riquísimo. -Hummus, lechuga, y aceitunas -Frijoles refritos, tocino vegetal y champiñones, obvio, con espinacas y tomate -Lechuga, tomate, pepino, aceituna negra, zanahoria rayada, betabel y pimiento, con vinagreta dulce -Frijol con chorizo de soya con champiñones en escabeche

¿Para qué batallar, si todo está al alcance de nuestra mano? ¿Si sólo es necesario estirarla y agarrar del anaquel o refrigerador lo que sea que necesitemos? Por desgracia, la vida que llevamos muchas veces no nos deja tiempo libre: el trabajo, los hijos, la limpieza y por qué no, la recreación. Resolvemos nuestras necesidades básicas con el consumo. Las plazas encierran todo tipo de negocios en donde podemos conseguir cualquier cosa sin necesidad de andar buscando. Todo es rápido, práctico, sin más esfuerzo que el desembolso. Compramos todo hecho, vamos perdiendo la capacidad de elaborar cualquier cosa manualmente, y nos volvemos dependientes. Somos incapaces de hacer una bastilla, pegar un botón, arreglar un arete roto, forrar un libro, envolver un regalo. Nos acostumbramos a pagar para que otros hagan algo que nosotros mismos podríamos hacer con un mínimo de esfuerzo. Comemos cada vez más cosas empaquetadas: jugos, pan, refrescos, verduras, cereales, platillos congelados, etc. y no...

1.-Dale como desayuno cereales de caja como chococrispis y froot loops con leche. Son harto nutritivos y deliciosos. Seguro se los acabarán antes que la leche y te pedirán que les vuelvas a servir. Luego, ya que la leche esté bien cargada de sabor, dejarán la cuchara y la beberán directamente del tazón. 2.-Mándales un lunch completo de lechita con chocolate nesquik o hersheys y un pan dulce bimbo o tía rosa. O en su defecto dales unos 10 pesitos para que se compren una torta o unas sabritas y un pau pau en el recreo. Si tu situación lo permite, dales 20 pesos. Así podrán comprarse un dulce llegando a la escuela, un lunch en el recreo, y un elote a la salida. 3.-La hora de la comida es para convivir en familia, no para estar peleando. ¡No intentes hacerlo comer verduras! Un buen trozo de carne jugosa o pollo empanizado y algunas tortillas de harina son suficientes para crecer sano y fuerte. 4.- Nunca te atrevas a servir un vaso de agua pura para acompañar la comida. Su experto paladar ...

Ayer estábamos esperando el pesero porque el carro no sale del mecánico (pero eso es otra historia) frente a la entrada al almacén del C.C.C. palacio, justo donde descargan los tráilers y tiran la basura en los contenedores. Para nuestra suerte (mala suerte) el pesero tardó un buen rato, así que nos pusimos a observar a un muchacho encargado de sacar la basura. Vimos como vació tres cajas de madera que estaban llenas de hojas de repollo y/o lechuga, que a lo lejos se notaba que no estaban podridas, ni siquiera malatratadas, simplemente eran las primeras capas, las que le quitan para dejarlas lindas. Luego vació otra caja con cilantro y restos de más verduras. Bernardo y yo pensamos: de ahí sale un buen caldo, y si le echan un puño de arroz, queda perfecto. Al final vació una de fruta, con pedazos de sandía que bien podrían haberse preparado en agua fresca. No existe una ley que regule el desperdicio de comida, por lo menos no la conozco, pero creo que aquí y en China debe ser malo desp...