el grifo vegetariano

Soy una mujer moderna que trabaja y es mamá y aprovecha las bondades de la vida civilizada. Cocino a diario y no tengo mucho tiempo para perder. Siempre me disculpé a mí misma así. Mi alacena normalmente estaba siempre llena de verduras enlatadas (garbanzos, chícharos, elote, champiñones, vegall) y tetrapacks: puré de tomate. MUCHO puré de tomate. Caldillo de tomate preparado. Mole listo para servir. Así, si quería hacer una pasta, sólo abría un paquetito de puré, y listo. Un día cambió mi horario de oficina y en lugar de trabajar de corrido tuve que partir mi jornada, recoger al crío de la escuela, cocinar, comer, descansar un ratito y regresar al trabajo. Entonces la cocinada dejó de caerme en gracia. Empecé a comprar cada vez más comidas procesadas, y lo peor: a comprar comida hecha en supermercados (la tienda Ley, para ser precisos). Pero la comida era horrible, y me sentí mal de dejar mi alimentación en manos de alguien que no siente ningún aprecio por mi familia, y cambié ...

Desde hace mucho he tenido ganas de hacer reseñas de lugares o platillos vegetarianos o veganos, pero no me animaba, porque cuando empezaba me decía ¿a quién carajos le interesa si te gustó o no? Pues ni modo. Tenía ganas y lo haré de cualquier forma. Algunas opiniones no serán recientes pero las pondré si considero que valen la pena.  Les cuento que en casa soy vegetariana estricta, es decir: no carnes (de ningún animal), ni lácteos, ni huevo, ni miel, ni productos que los contengan. Pero cuando como fuera a veces hago excepciones con huevo y/o lácteos, si es que no tengo otra opción.  Aquí va la primera.  FIT ONE KITCHEN. (La Paz, B.C.S.) Es un lugar pequeño ubicado en el Hotel One de La Paz, cuyo giro es de comida saludable/ligera. Bernardo y yo pedimos un Vegano Bowl: De entrada se veía rico: una cama de arroz integral con vegetales frescos y champiñones guisaditos. Para que siguiera siendo vegetariano decidí no ponerle el aderezo que me diero...

Hoy cumplo 9 años de ser vegetariana, lo cual no me hace mejor persona que los demás, pero sí me hace mejor persona de lo que yo era cuando era carnívora, infinitamente más saludable, y más amorosa con mi cuerpo.

Después de haber probado una súper deliciosa pizza vegana con queso de papa en un bar, me quedé con las ganas de hacer el queso en mi casa y ver con qué más podía comerlo. Pues anoche lo hice y me gustó mucho. Hay varias recetas en internet, basta con googlearlo, pero aquí les dejo cómo lo hice yo. Les debo las cantidades exactas, porque, como siempre y como todo, lo hice probando y arreglando. pero básicamente fue así: -3 papas grandes, peladas y rebanadas para que se cocieran más rápido. Si hubiera tenido menos hambre las habría hecho al vapor, pero las sumergí en agua con sal. -Las licué con el jugo de medio limón, y les agregué agua de la cocción sólo la suficiente para ayudar a la licuadora sin que se pusiera muy líquido. -Sazoné con sal de mar, pimienta y una mezcla de hierbas italianas comercial. -Como bonus, le puse más o menos una cucharada de levadura en copos, porque tenía, pero cuando se me acabe lo haré sin levadura. -En las recetas que he visto le ponen ace...

Mi vecina le pega a su hijo. Yo sé que a su hijo le duele, y sufre. Le digo a mi vecina que no está bien que le pegue. Ella me dice que así le enseñaron, que a ella la educaron así. Le digo que sí, pero que que hay otras maneras de corregir a su hijo. Ella me dice que no. Que es la única forma. Que si no le pega el niño crecerá malo y ella será una mala madre. Le digo que seguramente hay otras muchas formas. Dice que no, que es la única. Que así nos hizo la naturaleza, para golpear y ser golpeados. Le digo, ya enfadada, que no es justo, que ella es adulta y él, un niño pequeño que no eligió ese trato, que sufre y no puede defenderse. Que ella, como adulta, debería defenderlo y cuidarlo. Me dice que me creo mejor que ella porque no golpeo a mi hijo, y que no tengo ningún derecho a decirle cómo educar al suyo. Que si yo no lo golpeo, es mi decisión, pero que lo haga en mi casa, en silencio, y que no ande por la vida diciéndole a los demás qué hacer. Que sea tolerante y...

Ayer fue un día muy loco de elecciones y un huracán de tierra. Desperté y lo primero que vi fue la ventana de la cocina abierta, y una capa de tierra cubriéndolo todo: literalmente, todo. Pero eso no me quitó el buen humor y el buen apetito, así que hace rato se me ocurrió hacer un panqué, y aquí les dejo la receta: +2 tazas de harina de avena (yo muelo avena en la licuadora) +1 cda. de linaza +1/2 cdita. de Royal +1 taza de harina de arroz +1/3 taza de aceite vegetal +3 plátanos machacados +2 cdas. de cocoa en polvo +2 cdas. de miel +Arándanos Mezcla todo, vierte en un molde engrasado, hornea de 50 a 60 minutos a 180°, y listo :)

Es domingo y no tenía muchas ganas de preparar nada, pero era demasiado el antojo desde que vi la receta de Rawvana . Es un ceviche de mango y aguacate, así de simple. No tiene mucha ciencia si sueles hacer ceviche. Pero la onda de las "tostadas" de jícama me encantó. Las únicas variaciones fueron que le puse pepino, un poco de sal de ajo, una pizca de orégano, y en vez de chile verde, tuve que ponerle salsa Huichol, ni modo, soy paceña. Lástima que no pudieron ver mi cara de felicidad... Les dejo el video por si nunca han preparado algo similar.

De unos meses para acá he tenido mucho estrés. Me escucho decir "estoy muy estresada" y no me reconozco, porque siempre me enorgullecía de tener una vida controlada y rélax. Pues los últimos días, la ansiedad por las actividades me está robando el sueño. A diario me despierto una, dos horas antes de que suene el despertador y no puedo volver a dormir. Me siento cansada, torpe, se me olvidan las cosas y ando de mal humor.  Anoche me decidí a romper la rutina un rato, me compré unos "pingüinos" y un agua mineral, y me acosté a ver una película, esperando sentir el dulce confort del chocolate y la crema. Pero no fue así, me sentí peor. Era dulce, dulcísimo, demasiado. Pude sentir el azúcar en mi boca, y finalmente me dormí con el estómago revuelto. Por la mañana, abrí el refri y saqué la verdura que tenía para hacerme un jugo, que si bien, no es dulce, sí me llena de energía y, tal vez por sugestión, me hace sentir saludable y feliz de inmediato. No import...

Hace exactamente 8 años, en pleno carnaval, decidí, de golpe, dejar de comer carnes animales. No tenía información, no tenía ningún motivo en especial, sólo me pareció lo más decente dejar de pagar para que mataran animales. Mi lógica era simple: si me gustan los animales, si tengo perros en casa, quién soy yo para decidir que unos merecen vivir con nosotros y ser amados y otros valen menos que objetos y merecen una vida de sufrimiento y una muerte terrible.  Como consecuencia por alimentarme mejor -y tal vez por mejorar mi karma- mi cuerpo dejó atrás las enfermedades que tenía desde la secundaria.Volví a nacer. Empecé a aprender a alimentarme, y cada día aprendo más cosas que reafirman mi decisión.  Debo agradecer al internet por brindarme cada día recetas maravillosas y tips excelentes, y a las personas que cuestionan mi alimentación, porque gracias a ellas sigo buscando más información al respecto. Me abrazaré hoy :)

No te digo que seas vegano, ni vegetariano. No te digo que no comas animales. Come lo que quieras, lo que te guste o se te antoje, pero hazlo de manera consciente. Mira de dónde viene tu comida. No te cubras los ojos, porque tú estás pagando por ella, eres parte de la cadena.

Feliz Navidad, Año Nuevo y lo que se agregue de aquí a que leas esto. Pasaron las fiestas, y me fue imposible mantenerme moderada con tanta cosa en las mesas. Como todos (supongo), me di vuelo en estas vacaciones con la comida: tortillas de harina, pasta, sabritas, chocolates (casi hasta morir) y soda, que hace mucho no tomaba. Me siento inflamada y el botón del pantalón ya me dijo: basta. Así que a partir de mañana me aviento con esta desintoxicación de 3 días con base en jugos. La verdad me gusta mucho la dieta líquida, y me encantan los jugos, así que no me duele dejar de masticar por un tiempo. Además, estoy muy emocionada estrenando un extractor de jugos gracias a mi madre que me alborotó y sé que él y yo seremos grandes amigos.  Les dejo el link del video de introducción al Detox de 3 días de Rawvana  para que sepan de dónde saqué las recetas y por si les interesa y se animan.

¿Demasiado frío para tomar helado? Nunca para mí. Me gusta mucho, sin importar que me queden las manos frías y la nariz roja.  Antes de decirles cómo se hace (que tampoco tiene ciencia), les cuento que me gusta comprar plátanos bien maduros, y una buena idea para conservarlos es pelarlos, partirlos en pedacitos y congelarlos en un plato y luego guardarlos en una bolsa dentro del congelador. Lo mismo hice con unas cerezas negras carísimas que compré y se me estaban echando a perder: las deshuesé y congelé.  El helado, como dije, es facilísimo: puse en la licuadora un par de plátanos congelados y en cachitos, un poco de cereza, zarzamoras y moras azules, medio vaso de leche de coco para ayudar a la licuadora, y a licuar. Gracias al plátano no necesita azúcar añadida y queda muy cremoso. Se los recomiendo.

Primer intento de postre crudivegano, ¡y salió mejor de lo que esperaba!  ¿Eres chocolatoso? Esto te va a gustar. Para la base: 1/4 taza de almendras (yo usé laminadas) 1/4 taza de dátiles (sin hueso!) 2 cucharadas de linaza 1 cucharada de aceite de coco Muele todo en un procesador, yo lo hice en licuadora e igual quedó muy bien, debe quedar una pasta pegajosa. Cubre unos moldecitos con la mezcla(a mí me salieron 4). El relleno: 2 plátanos bien maduros y dulces 2 cucharadas de aceite de coco 3 cucharadas de cocoa Licualo todo, rellena los pays y mételos al congelador por un par de horas. Yo no pude aguantar y lo saqué cuando todavía estaba un poco aguadito, pero estaba delicioso. Le puse una zarzamora y debí ponerle muchas, muchas más, el sabor ácidito le va muy bien al chocolate. Es muy fácil, y vale la pena. 

Oh, por dios. Debo haber muerto y llegado al cielo, sin exagerar. Sencillo, delicioso, crudivegano, fresco, podría comerlo a todas horas, todos los días. Setas, jugo de limón, cebolla, tomate, zanahoria, pepino, cilantro, aceitunas, aceite de oliva, sal de ajo y una pizca de orégano. Como plus: una hoja de alga nori en tiritas para darle un toque marino y una lata de jugo de verduras en vez de clamato, y mucha salsa picante. Puedo comerme un litro sola, ¡literalmente, porque es muy ligero!

Me gustaría decirles que soy una excelente cocinera, que tengo la sazón de mi madre y que día a día mejoro mis habilidades culinarias. Me gustaría, pero no es así. Disfruto cocinar, pero la verdad es que soy un poco perezosa  y casi siempre termino haciendo cosas rápidas y que me gusten. Hoy hice unos rollitos tipo sushi, pero obviamente sin arroz. Fue rápido y muy rico, y a la hora de la cena quería repetir, pero tenía tanta flojera que necesitaba que fuera express, así que los convertí en ensalada. -Pepino en trozos -Zanahoria rallada -Cebollín picado -Champiñones laminados -Alga nori en tiritas y aderezada con vinagre de arroz, pimienta y salsa de soya. Por desgracia se me terminó el ajonjolí, que si no, también le habría puesto.  ¡Déjenme decirles que quedó fabulosa! En serio, quiero comer diario. Tiene ese sabor "mariscoso" que tanto me gustaba y que extrañaba. Se los recomiendo a crudis, veges y omnívoros, de verdad.

Cuando no eres chef o mínimo un buen cocinero, y además trabajas y tienes muchas ocupaciones, no tienes tiempo (ni ganas) de andar inventándote innovaciones culinarias para comer sabroso y conforme a tus necesidades y preferencias. Afortunadamente el internet hay cientos y cientos de páginas y blogs que tienen recetas vegetarianas, veganas y crudiveganas que pueden servirte aún si no eres algunas de las tres anteriores y sólo quieres aumentar tu consumo de frutas, verduras o comidas "vivas". Trataré de compartir más mis menús, sólo para darles una idea de lo que como. Hoy, por ejemplo, desayuné un batido de sandía: -Un pedazo grande de sandía que pelé y partí en trozos suficientes para llenar con ellos la licuadora. La licué y colé porque las semillitas no me gustan. -Un puñado de fresas congeladas -Medio kiwi que me quedó de ayer -Un puñado de zarzamoras congeladas y todo a licuarse con el batido de sandía ya colado. Sale casi un litro, que me llevo a la ...

Esto de ser crudivegana es todo un reto, porque hay que estar combinando ingredientes de diferentes maneras para darle variedad a los sabores. Aunque puede sonar aburrido o insípido, debo contarles que a una adicta al carbohidrato como yo lo peor que le podía suceder era quitarle la "sabrosidad" a la comida, sin embargo, a un mes de cambiar mi dieta, me siento contenta.  Estoy aprendiendo a disfrutar de comida en su forma más natural, a apreciar los sabores de frutas y verduras sin necesitar disfrazarlos con nada más. Por ejemplo, ahora me preparo licuados con leche de alpiste y le pongo plátano, zarzamoras y fresas sin agregarle endulzantes, y me es suficiente con el dulce de las frutas. Igual con los smoothies o las aguas frescas.  Con los vegetales ha sido diferente porque por lo general los comía cocinados, y era una gran, GRAN, aficionada a la pasta, así que me tengo que poner creativa para comer cosas que me sepan muy bien. La siguiente receta la preparé hoy,...

Se me pasó, pensando que cumplo el 28, y cumplí el 18... ¡¡7 años vege!!

Hoy me levanté con ganas de hotcakes, pero me llevé la sorpresa de que no tenía harina integral ¿Me iba a quedar yo con las ganas? Jamás. Tenía avena y la molí en la licuadora para hacer harina, le puse un poco de manzana rallada, almendras laminadas, chocolate en polvo, aceite de oliva, royal y agua. Quedaron deliciosos, pero tan llenadores que sólo pude comer dos.

Quesadillas (de harina y maíz) Baguet de queso Sándwich de queso Pasta con parmesano Totopos con frijol y queso Pizza Queso derretido Queso en cubitos Cualquier cosa de las anteriores me haría feliz. Pero saben, no quiero que un alimento me haga feliz, y me deje un gusto amargo unos minutos después. He decidido dejarlo de una buena vez, y no ha sido tan difícil. Aunque sólo llevo unos días, me he sentido bastante bien. Dejé de comer, de una vez, derivados del huevo y los lácteos tanto como me es posible, así que le dije adiós a las galletas, panecitos industrializados, etc. Y mis pantalones ya me quedan algo sueltos. Estoy feliz :)