Anoche se me ocurrió hacer tallarines , y según el Dantinho, quedaron buenos. Les paso la receta, por si se les ofrece.
Mezcla harina de trigo integral, con sal, puré de tomate (o sin puré) y agua suficientes para hacer una masa elástica. Extiéndela sobre una superficie enharinada y aplánala con rodillo, mientras más plana, más finos serán los tallarines.
Nota: Aunque la receta no la lleva, yo le agregué una cucharada de levadura de cerveza.
Échale harina mientras aplanas para que no se te pegue. Enróllala y rebana delgadita.
Déjala reposar un rato, mientras hierve agua con sal. Agrega un chorrito de aceite y echa la pasta unos minutos hasta que esté cocida. Sácala, enjuaga con agua fría para que no se siga cociendo.
Listo. Yo la preparé con una salsa: Margarina vegetal, leche de soya, puré de tomate y sal.
Como verán, es una receta totalmente vegana, sin huevos ni lácteos. Además, tiene el agregado de la levadura, que es rica en proteínas, minerales y complejo B.
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